Ya luce la centolla

20 euros, o un poco más, pero en la lonja, claro. El precio en los mercados es algo superior. Y muchos previsores se apresuran a comprarla, para cocerla, congelarla, y reservarla para los días importantes de la Navidad. Un gesto que le puede ahorrar entre 20 y 30 euros por pieza, y sin perder sabor. Esta temporada, al haber mucho pulpo, su principal depredador, hay menos cantidad, pero las que hay, son de muy buena calidad. Sólo queda elegir entre el macho y la hembra...para los paladares más exigentes, sí que hay diferencia. Y algunos lo que hacen es mezclar ambos, para que el sabor sea, simplemente, perfecto.