Un escultor se reinventa con una explotación de gallinas autóctonas

Las criaba a escala familiar y hace tres años dejó las esculturas y la universidad para crear la primera explotación española con gallinas autóctonas en libertad. 2.500 ejemplares de 50 razas alimentadas con productos de temporada. Higos, bellotas, pimentón y este pienso son la receta para unos huevos que se rifan algunos de los grandes chefs.Aunque a veces las cuentas no salen. Porque una gallina industrial pone 300 al año*, éstas 150. Cuatrocientos particulares esperan a que haya más producción para llevar a sus fogones huevos como los que les preparaba las abuelas en su infancia.*Fe de erratas: En una versión anterior de este texto y en la locución de la pieza se dice que una gallina industrial pone 300 huevos al día, cuando en realidad es al año.-Redacción-