Radiografía del jamón

Un valor seguro en tiempos convulsos

Francisco Valente

El sector resistió los embates de la pandemia, con más tirón en China y EE. UU., y aguanta ante los estragos de la guerra

Maldonado, el cerdo ibérico que sabe a bienestar animal

Juan Carlos Valero

El jamón Arcano es el producto más emblemático de la dehesa de Alburquerque (Extremadura), donde Manuel Maldonado cría en libertad 5.000 animales que sacrifica en su propio matadero para evitar el estrés del transporte