Bienvenida al oro rojo

Los gigantes de La Mancha custodian el minúsculo tesoro que esconden estas flores de azafrán. El oro rojo para la localidad de Consuegra, que con esfuerzo mantiene viva una tradición artesanal, a pesar de que el cambio climático está reduciendo lo que se recoge. Las familias reunidas pellizcan las rosas sin dañar un tesoro, al que rinden homenaje con unas fiestas para preservar un legado muy costoso, que se comparte con los visitantes. Usado por los persas como protector solar y por los romanos para curar heridas, también da color y sabor una gastronomía que combina tradición e innovación. -Redacción-