Platos tradicionales para la cena de Nochebuena

La cena de Nochebuena es siempre especial y una buena oportunidad para recuperar las tradiciones y poner en la mesa algún plato típico de los de toda la vida. Cada pueblo, cada región, tiene los suyos. En Castilla, la lombarda, el lechazo y la sopa de almendras. En Andalucía, imposible dar esquinazo al jabugo, al salmorejo, al paté de chivo y al taco de presa de cerdo ibérico. En Cataluña, la pularda al horno bien acompañada. De Valencia, caldereta de pescado. En el País Vasco, chipirones, caracoles a la vizcaína y purrusalda. Y en Galicia, cómo no, el marisco. Allí se preparan vieiras y también bacalao con coliflor y paletilla de cordero. Platos que siempre estuvieron ahí y que hoy llevan a la mesa los cocineros profesionales y los amateurs en las diferentes comunidades autónomas. -Redacción-