Los chefs apuestan por una cocina sostenible

La cocina responsable es aquella que menor impacto ejerce sobre el planeta, es vivir, sentir, creer, conocer la diversidad de las culturas locales alimentarias para establecer un equilibrio entre los reinos vegetal, animal y mineral. Los alimentos juegan un papel decisivo a la hora de dar respuesta a los principales desafíos que tiene el mundo: ya sean de índole social, económico o medioambiental, por lo que el origen de los ingredientes, su forma de cultivo o producción, la manera en la que se procesan y cómo llegan al consumidor, son factores vitales para mantener el necesario equilibrio ecológico del planeta.-Redacción-