Calçots en tiempos de pandemia
La pandemia ha cambiado la forma de consumir una de las principales recetas en...
La pandemia ha cambiado la forma de consumir una de las principales recetas en Cataluña por estas fechas: los calçots. Roc Aneas, director del restaurante Casa Félix en Valls, asegura que los clientes reservan ahora en grupos reducidos, en pareja, o incluso solos. Este año las ventas de calçots han caído un 40% si lo comparamos con el anterior. Muchos eligen restaurantes típicos, donde los preparan de la forma más tradicional. Aneas desvela el secreto: limpiarlos bien, y luego a la parrilla, donde el fuego vivo deja el calçot jugoso por dentro.