Compuestos del azafrán podrían utilizarse en cultivos como el arroz mediante biotecnología

El grupo de investigación «Biología Molecular y Fisiología Vegetal» del Instituto Botánico de la UCLM, junto con el grupo «Biotecnología Vegetal Aplicada» de la Universidad de Lleida, han publicado en la revista New Phytologist sus avances en la caracterización de la enzima responsable de la síntesis de la crocetina y su introducción en arroz para la producción de compuestos del azafrán en este cultivo. Los estigmas de azafrán deben su color rojo a la crocetina y a las crocinas, moléculas naturales que se derivan del carotenoide zeaxantina. La enzima responsable de catalizar la producción de la crocetina, de nombre CsCCD2, fue identificada por este grupo junto a otros dos grupos internacionales en 2014.