La carta, marinera, y la comanda, a través de una tablet

Una de las innovaciones más llamativas vendrá junto a la carta. Ahora ésta es una 'carta', es decir, un sobre azul, el color marinero, y dentro, como si fuera una carta marítima vienen los platos y también la selección de vinos. Pero en los próximos días comenzarán a funcionar unas tabletas electrónicas, una para cada mesa, que permitirán que el cliente haga su pedido directamente a la cocina sin necesidad de que le atienda el camarero. De todos modos Ortega señala que «mantenemos esta figura ya que él será el encargado de darles la bienvenida y también les ofrecerá las sugerencias fuera de carta, además de, lógicamente, traerles su pedido a la mesa».