La Escuela de Hostelería celebra mañana sus primeras jornadas de cocina tradicional gaditana

La Escuela de Hostelería de Cádiz celebrará desde mañana y hasta el viernes su I Jornada de Cocina Tradicional Gaditana. Dichas jornadas quieren recuperar recetas de la cultura gastronómica de la provincia a través de unos menús que serán elaborados y servidos por alumnos de la propia Escuela en el restaurante que posee el centro en la Alameda Marqués de Comillas de la capital gaditana.

Según han detallado fuentes de la Junta, la iniciativa de esta Jornada de Cocina Tradicional parte del profesorado de este consorcio de formación (en el que participan Junta y Ayuntamiento), «conocedor de primera mano del potencial que presentan las materias primas alimenticias de Cádiz», entre las que se incluyen los vinos que elaborados en bodegas de la zona, tanto generosos como de mesa.

Menú típico

El menú que podrá degustarse durante los próximos días incluye lomo en manteca y tortillitas de camarones como aperitivos; huevos de choco con piriñaca o melva con pimientos asados como entrante frío; papas con chocos o tagarninas 'esparragás' con huevo cuajado, de entrante caliente; atún encebollado o cazón en amarillo, a elegir, como pescado; cola de toro o venado en salsa, de carne; y, como postre, torta de almendras o huevos nevados. Además, el café será acompañado por alfajores de Medina, rosquetes de miel de Conil y tocinillo de cielo.