La Junta organiza una recogida y cata de algas en los esteros del Parque Natural

La consejería de Medio Ambiente celebra hoy una original recogida de algas en los esteros del Parque Natural Bahía de Cádiz y una degustación posterior de las diferentes variedades de este recurso marino tan apreciado en la gastronomía. La iniciativa, denominada 'Aprovechamientos naturales de la bahía: las algas atlánticas, es gratuita y tiene previsto su comienzo a las 10.00 horas en el Centro de Visitantes del Parque Natural en San Fernando con la colaboración de la empresa Compuertas.

El día comenzará con la recepción en el Centro de Visitantes del Parque en San Fernando donde se realizará una visita guiada por la exposición permanente en la que se explicarán los aspectos más destacados del entorno en el que se dan las algas. Posteriormente, los participantes accederán por un sendero hasta el estero de La Leocadia para conocer el medio natural de las algas. Allí se mostrarán las variedades que se dan en la zona de la Bahía y se recogerán algunas de ellas.

Finalmente, en las instalaciones de la empresa Suralgae habrá un recorrido por todo el proceso que siguen las algas hasta su envasado. Se iniciará a los asistentes en las tareas de selección y preparación de las algas para tomar frescas, deshidratadas o en salazón. Terminada la visita, se realizará una cata sensitiva de las algas, para descubrir las variaciones de color, texturas, sabores y olores desde el estero hasta su preparación para el consumo.