Un concepto innovador, tapas y restaurante de calidad

La carta que se puede degustar en 'Albalá' está dividida en dos, una de tapas y otra más de restaurante. En cada una hay unas 30 propuestas diferentes y en la que se puede encontrar de todo. «Hemos hecho una ensaladilla de marisco muy cuidada y tenemos platos clásicos como unos callos con garbanzos, una berza gitana que hacemos con acelgas y unas patatas bravas. También hay huevos rotos y tostas», explica Israel. Junto a estas propuestas clásicas, hay algunos toques de gastrobar. Es difícil de definir este nuevo concepto de establecimiento que se abre en la provincia con propuestas como 'La tienda de Vélez', en Cádiz; 'Diverso', en Rota, o 'La Belle Cuisine' en Sanlúcar. Se trata de bares de tapas, en los que se puede comer de forma informal y a un precio asequible, pero en los que se cuida mucho la presentación y la calidad de lo servido.