Arroz con bacalao y gambas

Ingredientes

Bacalao desalado

Gambas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates

1 diente de ajo

Arroz

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de cocción de las cáscaras de las gambas

Preparación

Lavamos y troceamos las verduras. Calentamos aceite en una paella y preparamos el refrito. Cuando este doradito, añadimos el arroz (la cantidad que queramos) y el líquido. Usar preferiblemente el caldo resultante de cocer las cáscaras de las gambas pero se puede usar cualquiera que se tenga a mano, de verduras o pescado. Comprobamos el punto de sal y cocemos el arroz unos 15 minutos. En los últimos minutos incorporamos las gambas y el bacalao. Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

Fuente Biendespachao Blog Gastronómico