Mojama de Barbate con queso fresco y miel
Actualizado: GuardarIngredientes (Para dos personas):
1 tomate rojo.
Sal gorda.
1 cucharadita de orégano.
Queso fresco de cabra de Alcalá de los Gazules.
7 lonchas de mojama de atún de Herpac de Barbate
1 cucharadita de almendras molidas.
Nueces caramelizadas.
Hojas de canónigo.
Miel.
Elaboración:
Lo primero que habrá que hacer es caramelizar las nueces. Después de pelarlas y quedarnos tan sólo con el interior, con unas 15 unidades bastará, hay que preparar un almibar con 0,075 litros de agua y 125 gramos de azúcar. Se ponen juntos a hervir en un cazo y se va removiendo para que no se pegue. Una vez que esté listo se echan las nueces y se siguen cociendo hasta que el almibar se pone un poco dorado. Una vez hecho esto se apartan del fuego y se escurren. A continuación ponemos una sartén con aceite de girasol y cuando esté muy caliente ponemos las nueces hasta que se doren un poco. Debe ser poco tiempo. Las escurrimos y ya las dejamos enfriar para preparar la ensalada.
