Croquetas de bacalao

Ingredientes (Para 50 unidades)

Medio kilo de bacalao desmigado y desalado 18 horas

1 cebolla

4 dientes de ajo

0,1 litros de aceite de oliva virgen extra (más el que se utiliza para freírlas).

30 gramos de mantequilla

170 gramos de harina

0,8 liros de leche

Perejil picado

2 huevos

Pan ralldo

Elaboración

Se refríe la cebolla y los dientes de ajos laminados, cuando está el sofrito se le agrega el bacalao. Unos minutos al fuego e inmediatamente le agregamos la mantequilla y la harina removemos y rehogamos. A continuación le echamos la leche y a fuego lento vamos removiendo unos 15 minutos hasta que tenemos la bechamel terminada, y le sumamos el perejil picado.

Dejamos enfriar y cuando vayamos a comerla hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.

Fuente: 'EnSalsa'