Celíaco...o sensible al gluten

Lo dicen todos los estudios de mercado: los productos sin gluten son una de las grandes tendencias en alimentación de la década. Cada año vemos en los estantes del súper centenares de nuevos productos libres de esa proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el kamut, la espelta, el triticale, la avena y en alimentos que incluyen esos cereales. Algunas empresas de comida rápida, incluso, ya tienen su selección de productos sin gluten, y hasta existen bebidas alcohólicas, como vodkas (aguardiente de trigo, centeno y otros cereales) y cervezas (la cebada es su ingrediente básico), que anuncian lo de 'sin gluten' como signo de vocación saludable.

La lista de alimentos aptos para celíacos de este año, que publica la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), recoge información de 415 firmas sobre 13.751 productos, agrupados en 1.040 marcas diferentes. La lista incluye desde embutidos y fiambres a pizzas, pasando por pastas, panes, pasteles y platos cocinados de todo tipo. Son buenas noticias para las familias con afectados de celiaquía, que deben eliminar totalmente el gluten de su dieta (desde niños pequeños a ancianos, ya que la enfermedad puede debutar a cualquier edad) y también excelentes para las cada vez más personas que, sin tener enfermedad celiaca, deciden por su cuenta y riesgo seguir dietas libres de gluten. (Más información en Mujerhoy.com)