AGENDA GASTRONÓMICA Setas y carnes de caza, huesos de santo y algas

Jornadas

Qué: Hasta el 8 de diciembre el restaurante Juan Carlos de Jerez celebra sus jornadas dedicadas a las setas y las carnes de caza. El menú, compuesto por el cocinero Juan Carlos Carrasco, uno de los pioneros en la provincia de Cádiz en trabajar con estos productos, ofrece 19 platos realizados con estos productos que van desde un surtido a la plancha hasta arroces, ensaladas o combinaciones incluso con pez limón. El restaurante Juan Carlos está en la carretera de Arcos a Cortes, en el kilómetro 1 y abre todos los días excepto martes.

Apertura

Qué: En Cádiz ha abierto un nuevo establecimiento en lo que se ha llamado el rincón gastronómico del mercado central. En esta ocasión se trata de La brasería de Cádiz, un establecimiento puesto en marcha por los gaditanos Carlos Sánchez Maira y José Ruiz Navas y que ofrece pescados, carnes y verduras, adquiridos en el propio mercado, hechos a la barbacoa y acompañado de diferentes salsas. Abren todos los días al mediodía y por la noche y también preparan los pedidos para llevar, además de poder consumirlos en el propio puesto.

Curiosidades

Qué: La pastelería La Poemme de Cádiz se estrena este año en la confección de huesos de santo, un dulce típico de la festividad. Hacen una versión bastante novedosa ya que hornean la parte exterior, la pasta de almendras y luego dentro ponen unas cremas bastante menos densas de las que estamos acostumbrados. Los tienen de limón, de crema de mandarina, de pistacho, de turrón y de chocolate.

Dónde: En la calle Alcalá Galiano, al lado del Mercado Central. Cádiz.

Las citas

Qué: Mañana, en Viña La Constancia de Jerez, hay un taller gastronómico muy interesante ya que te enseñan a aliñar aceitunas. La actividad empieza a las doce del mediodía en el campo recogiéndolas y luego ya se muestran las técnicas para lograr que queden en su punto. Lo organiza la empresa Airte Arte. El precio del taller es de 7,5 euros por persona y se puede reservar plaza en el teléfono 665303983.

Qué: Cinco establecimientos de Vejer participan en una original ruta gastronómica en la que ofrecen cada uno, hasta el próximo 31 de octubre, un plato realizado con algas de la Bahía de Cádiz. Toman parte en la ruta Valvatida, Garimba Sur, Pepe Julián, Casa Varo y Los Quatro Gatos. Las tapas las tienen disponibles todos los días.