AGENDA GASTRONÓMICA Pescado de estero, boquerones en vinagre y setas

Apertura

Qué: La Fábrica es el nombre de un nuevo restaurante que ha abierto en el centro de Benalup. Ocupa un edificio de dos plantas espléndidamente restaurado. Las paredes son de piedra vista y luego tiene una estupenda terraza en el primer piso con vistas sobre la zona de La Janda. En cuanto a la cocina, las opciones son más bien de cocina innovadora con presencia de productos de la zona como la carne de retinto o el atún, además de algún plato con carne de caza. El establecimiento está en la calle Doctor Rafael Bernal y la iniciativa es del joven empresario Juan Alfonso Pérez Marcos. Abren todos los días para almuerzos y cenas, excepto los martes.

Jornadas

Qué: El Patio de Benítez de San Fernando celebra este fin de semana unas jornadas dedicadas al pescado de estero. Tendrá lisas, a la plancha y también guisadas a la roteña y con papas y chícharos, además de con lenguados y anguillas, estos dos últimos, fritos. El establecimiento abre todos los días para las tapas al mediodía y por la noche. Están en hermanos Laulhé, 2.

La cita

Qué: El próximo miércoles día 23 a las siete de la tarde se presenta en la sede de la asociación Minerva de Puerto Real, calle Nueva 64, el libro 'Los Lunes Lentejas' realizado por la bloguera gastronómica Charo Barrios. Se trata de un libro de recetas fáciles especialmente destinado a los inmigrantes para que puedan aprender con comodidad cómo es la cocina española. El libro será presentado por la escritora Rosario Troncoso.

La tapa

Qué: El bar Alavera, situado en la avenida de la Bajamar de El Puerto, tiene en carta una curiosa tapa, una variante de los boquerones en vinagre. Se sumergen en vinagre y luego se conservan en aceite de oliva con lomos de dorada. Los lomos se presentan con aceite y un fondo de salmorejo.

De temporada

Qué: El restaurante Venta La Duquesa de Medina ha iniciado una temporada gastronómica dedicada a las setas y la caza. El establecimiento tiene en total 14 platos que van desde una novedosa ensalada de conejo con moras, pasando por unos filetes de venado fritos o un plato de pato de la zona que va con chantarelas y oloroso. Para todos los platos se sugiere el acompañamiento con un vino de la provincia. Las jornadas se prolongaran hasta mediados de diciembre.

Dónde: La Duquesa está en Medina, al comienzo de la carretera que va desde este pueblo dirección a Vejer y Benalup.