Ensalada de pimientos y pera

Ensalada de pimientos y peras. La foto es un detalle de la que aparece en el libro "Comida y la vida" editado por el restaurante Patría. La imagen es del fotógrafo Lykke Rump y ha sido cedida a Cosasdecome por el restaurante Patría

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 peras conferencia

1 puñado de almendras peladas

2 cucharadas de buen aceite de oliva virgen (por ejemplo. Masía El Altet)

1 cucharada de vinagre balsámico

2 pimientos rojos grandes

1 pimiento amarillo

1 puñado de albahaca fresca picada

ELABORACIÓN:

Lavar, quitar el corazón y cortar en cascos cada pera en 8-10 trozos. Colocar las trozos de pera y las almendras en una fuente de horno y regar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Hornear a 200º durante 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Lavar y partir por la mitad los pimientos. Retirar las semillas y cortar en rodajas gruesas. Colocar las rodajas en una fuente para horno, regarlas con una cantidad generosa de aceite de oliva y salpimentar. Hornear a 225º durante 20-25 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezclar todo junto con la albahaca y servir la ensalada con lonchas de embutido o sola con un buen pan.

Esta receta pertenece al cocinero Thomas Donso, copropietario del restaurante Patría de Vejer. Esta recogida del libro La Cocina y la Vida realizada por él y Ase Donso.

Fuente: Cosas de Come.