Alumno aventajado de José Castro Raya

Juan Franco echó los dientes profesionalmente hablando en el desaparecido Hotel Caballo Blanco. Allí, siendo casi un adolescente, comenzó a conocer los secretos de la hostelería. Versatilidad es lo que se exigía en aquella «escuela de vida» que fue un hotel conocido en toda España. También un servicio de calidad incontestable, la que desde hace años lleva a gala otro local mítico en El Puerto, la Cafetería Milord, de la que Juan es propietario.

Aquí, desde hace años, este reputado barman defiende a capa y espada la figura del «hombre bar de toda la vida». Como lo fue el fallecido José Castro Raya, del que él es un alumno aventajado.

Tanto respeto tiene a una figura de la que «lo aprendí todo» que no ha querido dejar pasar la ocasión para rendirle tributo. Será mañana martes, en la Cafetería Milord, donde además se desarrolla un curso para seguir fomentando el amor por la coctelera.