La taberna El Fillo, de Puerto Real, se alza con el premio a la mejor tortilla de la provincia

El pasado mes de septiembre de 2011, el portal de internet 'Cosas de Comé', dirigido por el periodista y gastrónomo, Pepe Monforte, ponían en marcha en la vecina ciudad de Sanlúcar de Barrameda, la Primera Licenciatura en Tortillología que finalizaba el pasado mes de octubre del presente año.

Un total 15 establecimientos de reconocido prestigio en la provincia han participado en esta primera experiencia gastronómica que tiene como protagonista a la tradicional tortilla de patatas o, como en el caso de la Taberna el Fillo, berenjenas, queso y jamón de york.

Tras un completo año académico, los Licenciados en Tortillología decidieron que la mejor tortilla de todas aquellas que degustaron fue la de la Taberna el Fillo. El Premio lo recogió José Antonio Rosado, gerente de la Taberna el Fillo, junto a su mujer Natalia y su hijo recién nacido, Leo Natalio.

Al acto de entrega de los Premios, que tuvo lugar el pasado viernes día 23 de noviembre en el Restaurante Los Corrales de Sanlúcar, acudió el Tte. de Alcaldesa Delegado de Turismo, Francisco Javier Traverso, quien compartió la entrega de Diplomas con Pepe Monforte, precursor de esta iniciativa y de Antonio Reyes, Delegado de Turismo de Sanlúcar de Barrameda.

La idea de Monforte es que los participantes en esta licenciatura conozcan los establecimientos, los municipios en los que se ubican y la gastronomía propia de cada lugar.

El Fillo, heredero del Bar El Cordobés que regentaba su abuelo en la Calle San Alejandro, tiene en su carta la Tortilla de Berenjenas desde hace ya 25 años. La receta original se la proporcionó Lourdes, hija del propietario de la Venta Carlos que se encontraba en la Carretera de Medina y quien al finalizar su etapa en la hostelería, le brindó a Fillo su exquisita receta para que la ofreciese en su Taberna situada en la Calle Nueva desde el año 2005.

Pepe Monforte, buen conocedor de esta famosa tortilla, invitó a Fillo a participar en esta promoción siendo, sin duda, un gran acierto ya que esta apreciada tortilla de berenjenas, queso y jamón de york, ha sido la más valorada por todos los participantes en la Licenciatura.

José Antonio Rosado asegura que el fundamento de su tortilla se encuentra en los productos de primera calidad que utiliza. Esta tortilla se puede degustar todos los días acompañada de los vinos del marco de Jerez o del singular moscatel de naranja de bodegas Sanatorio, un trago tradicional en su establecimiento.