El gaditano Ángel León, nominado al Premio Nacional de Gastronomía
Actualizado: GuardarEl cocinero Angel León, del restaurante Aponiente de El Puerto, es uno de los tres nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía 2011 que se conocerán el próximo mes de noviembre. Estos galardones pretenden reconocer la labor de los profesionales del sector. El portuense, optará a ganar la categoría de Mejor Jefe de Cocina. Innovador y aventurero, la cocina de Ángel León se caracteriza por apostar por los productos de la tierra y por hacer de surestaurante 'Aponiente'un centro de experimentación y vanguardia. 'Arroz cremoso de microalgas y macroalgas', 'Cañaillas cocinadas como caracoles morunos', 'Pil pil de biomasa marina, buñuelos de camarones' y 'Gin-tonic con plancton marino', son algunas de las soprendentes recetas de conocido como «chef del mar».
La Real Academia de Gastronomía Española decidirá quienes serán los premiados en las horas previas a la cena de gala de entrega de los premios que se celebrará en noviembre. Hay tres nominados por cada categoría, siendo las categorías: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Directo de Sala, Mejor Sumiller y mejor labor periodística.
La lista de los candidatos son:
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe o Director de Cocina:
Jordi Cruz, de Abac (Barcelona)
Ángel León, de Aponiente (El Puerto-Cádiz)
Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja)
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala:
Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia)
Jorge Dávila, de Piñera (Madrid)
Joan Juncà, de Ca l’Enric (La Vall de Bianya-Gerona)
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller:
César Cánovas, de Monvínic (Barcelona)
José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante)
Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid)
En el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística:
Javier Antoja, de Apicius
Luis Gutiérrez Santo Domingo, de El Mundo del Vino
Mikel López Iturriaga, de El Comidista
Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Espacio en Internet:
El Mundo del Vino
Gastronostrum
Observación gastronómica
Publicación periódica:
Apicius Cuaderno de Gastronomía
La Luna de Metrópoli, diario El Mundo
La Semana Vitivinícola
A mejor Libro:
Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia
Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol
En el caso del Premio Nacional de Gastronomía Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.
