En busca del mejor sabor de España

El sabor, el aroma, la presencia, la crema, la textura de la leche, la habilidad técnica ante la máquina, el dibujo de la leche sobre café… para hacer el mejor café de España hay que cuidar hasta el último detalle. Por eso un selector grupo de profesionales en café de España se dan cita entre hoy y mañana en Madrid para elegir a los mejores preparadores de café del país, que serán nuestros representantes en los mundiales de esta disciplina que se celebrararán en junio en la capital de europea de los cafés, Viena.

Los concursantes participarán en tres campeonatos: el Campeonato de España de Baristas, expertos profesionales con profundo conocimiento en café, su elaboración y presentación; el Campeonato de España de Catas de café y el Campeonato de España de Latte Arte, arte con leche sobre café.

Los baristas dispondrán de 15 minutos para presentar sus elaboraciones con cafés especiales constando de 4 espressos, 4 capuccinos y 4 bebidas de creación original a base de espresso y sin alcohol. El sabor, la presencia, la crema, la textura de la leche y la habilidad técnica ante la máquina serán valorados por un jurado internacional. El ganador de este campeonato representará a España en el Campeonato del Mundo de Baristas (WBC - World Barista Championship). Un irunés, Javier García, obtuvo el cuarto puesto el año pasado.

Asimismo se llevará a cabo el Campeonato de España de Catas, entre expertos sensoriales que degustarán las mejores variedades de cafés especiales, con denominación de origen, llegados de diferentes países y preparados bajo parámetros rigurosos para este encuentro. La cita mundial también será en Viena en junio.

El Campeonato de Latte Art – del italiano arte de leche – presenta una exhibición de maestría en técnicas avanzadas de dibujo con leche sobre café. Estas impresionantes obras de arte en taza se podrán admirar y degustar durante el evento. El ganador se medirá con los mejores del mundo en Seúl, Corea el próximo mes de noviembre en busca del título mundial.