Más control a los embotelladores de vinagre a granel
Actualizado:Casi un 70% del vinagre de Jerez se está vendiendo ahora «a granel», e impedir esto sería estrangular a la gallina de los huevos de oro. Pero desde el Consejo son conscientes de que hay que reforzar el control, por eso ayer aprobaron un paquete de medidas relacionadas la supervisión de la calidad de este producto para igualar las condiciones de los embotelladores de fuera del Marco. Así, deberán someterse anualmente a una auditoría de calidad, y tendrán que estar dados de alta en los registros de control del Consejo. También han reforzado los sistemas de calidad en los procesos de gestión, lo que implicará que los nuevos operadores que se acerquen al Marco pasarán por diversas auditorías, así como logos y etiquetas nuevos y diferenciados para jerez y manzanilla.