El Refectorio, un delicioso guiño a la cocina local

El restaurante El Refectorio, un espectacular comedor de techos altos que fue parte de un antiguo convento donde ahora se sitúa el hotel, en pleno centro histórico de Vejer, también tiene guiños a la gastronomía local y la mojama de atún, la especialidad de la cercana Barbate, se encuentra en una original ensalada templada y no falta tampoco el plato bandera de Vejer, su lomo en manteca aquí preparado con cerdo ibérico, en una versión del cocinero Antonio Miralles, natural de Vejer y en la plantilla del establecimiento desde que abrió hace 17 años. Tugasa tiene hoteles, todos dotados de restaurantes abiertos al público, en las localidades de Castellar, Vejer, Algar, El Bosque, Setenil, Zahara de la Sierra, Olvera, Villaluenga y Medina.