Un nuevo vino tinto alto en antioxidantes

Tres años de investigación han sido necesarios para que un grupo de investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) haya obtenido un vino tinto con alto contenido en el antioxidante 'resveratrol' tras someter las uvas a la luz ultravioleta. El proceso de elaboración de estos vinos se produce una extracción del sesenta por ciento del contenido de resveratrol de las uvas durante la fermentación alcohólica y también se obtienen subproductos, como las lías de fermentación.