Flamenquines rellenos de jamón con salsa tártara

Ya es todo un clásico, y no sólo en las cartas de los bares de tapas, sino también en la Feria. El flamenquín casero es uno de los platos más solicitados. La propuesta de las casetas portuenses pasa por una base de carne de cerdo o pollo, con jamón y queso fundido. También se incorporan verduras como espinacas. Enrollado y rebozado, se corta en rodajas para su presentación, acompañado por patatas fritas con salsa tártara, y de tomate.