Sangría continuada de las ventas
No ha habido grandes cambios en el último lustro en la fisonomía de uno de los sectores productivos más representativos de la provincia, el del vino y el vinagre de Jerez. Si en 2004 la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez contaba con un total de 10.372 hectáreas, las cifras más actuales sitúan la superficie en unas 10.078 hectáreas inscritas. El número de explotaciones registradas en esta zona productora que se extiende en torno al triángulo entre Jerez, Sanlúcar y El Puerto era hace cinco años de unas 3.600, y en la actualidad suman 3.420. Lo mismo ocurre con el número de viñistas, que ha experimentado un descenso mínimo en este tiempo y ha pasado de englobar a unos 2.791 productores a 2.625.
Actualizado: GuardarLas ventas, sin embargo, han sufrido en los últimos cinco años un descenso cercano al 20%.