Sopa de cebolla de María de Saboya

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cebollas

- 1 cucharada de harina

- Queso rallado curado

- Salchichas frescas

- Pimienta blanca

- Sal

- Para el caldo de gallina: tocino, carnero y perejil

PREPARACIÓN:

Preparar el caldo de gallina y cocer cuatro horas, sazonar y colar. Poner en una cacerola y rehogar, la mantequilla y las salchichas. Incorporar la harina y añadir un litro de caldo. Añadir la pimienta, la sal y cocer.