Merluza en salsa blanca al gusto de Fernando VII

INGREDIENTES:

- Una merluza

- Harina

- Leche

- Una pizca de nuez moscada

- Una pizca de jengibre

-Una rama de cilantro

-Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar la merluza, descabezarla y quitar la espina. Cocer en un cazo la cabeza y los sobrantes de pescado con una hoja de laurel. Colar el caldo y reservarlo. En una sartén derretir la mantequilla, añadir un poco de la leche, remover continuamente, añadir el resto de la leche y las especias. Agregar el clado de pescado y los trozos de pescado. Servir concilantro encima.