Sabores mejicanos

levan muchos años declarándoles la guerra a muchos estómagos jerezanos que buscan algunas sensaciones fuertes ante un plato de comida diferente. Aunque hay muchos valientes que se atreven, el carácter mexicano es muy peculiar. La Cantina Chiguagua sigue abierta todos los días de la semana, en la calle Sedería, ofreciendo sus ricas comidas de estilo mejicano. Comanda este establecimiento la jerezana Rosario Romano, y no duda en comentar precisamente lo contrario a lo escrito como arranque explosivo en nuestro reportaje de hoy. «Usamos muy poco chile en nuestras comidas, y casi podíamos decir que es una especie de recreación gastronómica inspirada, eso sí, en la cocina mejicana; pero aquí en Jerez no tenemos ni los ingredientes ni las condiciones adecuadas para calcar un plato que se haga en Méjico.