« Falsarius Chef Soy un cabroncete al que le encanta mentir»

-Porque soy un cabroncete al que le encanta mentir.

-¿La mentira y la coña sostenida son las únicas respuestas válidas en este mundo de cartón piedra que nos ha tocado vivir?

-Son la mejor defensa. Hay banqueros impostores, políticos impostores, periodistas impostores, así que una pequeña impostura más, tan simpática e inocente... Lo que no sé es cómo se nota...

-¿Qué siente cuando abre una lata de fababa de Litoral, por ejemplo?

-¿Aaaah! ¿Es una experiencia religiosa, casi orgásmica! Todos los misterios del mundo, todos sus secretos, se esconden detrás de la tapilla... Las adoro. Son como hijas para mí, salvo porque a mis hijas no me da por abrirles la cabeza y comerme lo que hay dentro.

-Confiese el verdadero motivo por el que lo echaron del restaurante de Adriá.

-No me gusta hablar de esa historia. Me duele tanto, todavía... Sé que hay rumores de que desaparecieron algunos cubiertos de plata, y también se dice que me encontraron unas latas escondidas, pero no hablaré...

-¿La cocina es una afición o un vicio?

-Mira, yo veo por ahí un plato chulo y pretencioso y me dan ganas de falsearlo sobre la marcha. Pienso: mucho rollo, mucho rollo, pero esto con unas latitas y diez minutos. Es un impulso irrefrenable. Me puede...

-¿Cuál es su postura o impostura sobre la guerra de chefs?

-Los dos bandos cocinan de puta madre, y se enfadan por pijaditas de exquisitos. No entiendo esa bronca. Se peleaban por los aditivos, cuando yo convivo con ellos feliz y orondamente.

-¿Cuál sería su reto, la cumbre de su carrera?

-Tengo interesantes proyectos en marcha. Ya he logrado falsear la langosta gracias a la sopa de Campbell, que sólo tiene un 4%, pero no es suficiente para mí. Yo quiero algo que sepa a langosta, que huela a langosta y que tenga la textura de una langosta, pero lleve, exactamente, un 0% de langosta. Otro reto que me quita el sueño es lograr cocinar las gambas con gabardina sin gambas ni gabardina.

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