TORTILLITAS DE CAMARONES

camarones. Autor: Antonio

Martín (cocinero). Establecimiento: Restaurante Mesón Jacaranda. MEJOR TORTILLITA PREPARACIÓN

Se cuece los camarones y se dejan enfriar. Se reserva el agua para hacer la masa. Se mezclan las dos harinas, se añade perejil y cebolleta muy picado todo, se añade sal al gusto (que quede sabrosa). Se añaden los camarones y se va echando el agua poco a poco para que quede la masa fluida («ni líquida ni espesa»). Y se comienza a freír echando cucharadas en una sartén con aceite bien caliente. Se sirven calientes. INGREDIENTES

250 gr. harina

de garbanzo

300 gr. harina

fina

Perejil al gusto

Cebolleta (2 ó 3)

Agua

Camarones