BROCHETA DE VENTRESCA DE ATÚN Y LANGOSTINOS

Primero preparar un aceite de perejil, majando o triturando unas hojas y mezclándola con aceite de oliva virgen extra. Reservar. En una brocheta, si es de madera, previamente mojada en agua, se ensartan alternativamente los tacos de atún, que deben ser como de un centímetro de gordos, los tomates y los langostinos. Calentar la plancha y verter un poco de aceite. Hacer las brochetas a fuego fuerte, tratando de que el pescado y el marisco quede hecho pero sin resecarse. Antes de servir espolvorear con un poco de la salsa de aceite de perejil. Premio al mejor menú de tapas. Autor: Faustino Gómez (propietario). Establecimiento: Cafetería Transvaal. Avenida de Andalucía nº 15-17 INGREDIENTES

Para cuatro brochetas

8 tacos de ventresca de atún.

8 langostinos grandes pelados.

8 tomates cherry.

Aceite de oliva

virgen extra.

Perejil.

Sal.