BACALAO CON MILHOJA DE PATATAS Y PIMIENTOS AGRIDULCES

Para hacer las patatas panadera, cortar las patatas en rodajas finas y los pimientos y las cebollas en tiras. Colocar en una bandeja para horno el aceite y encima las patatas y las demás verduras. Regar con el vino, salpimentar y hacer en el horno a 150º unos 35 minutos, hasta que las patatas y las verduras estén tiernas. Reservamos.

Para los pimientos asados, primero se asan los pimientos enteros. Luego, una vez frios, se les quita la piel y las semillas y se parten en tiras. En un cazo se prepara el almibar de agua y azúcar. Una vez que el azúcar se ha disuelto se incorporan los pimientos y el vinagre y se deja a fuego lento hasta reducir el líquido.

Para finalizar el plato se prepara una capa de patatas panaderas y encima se coloca otra de pimientos agridulces. Se hace a la plancha el bacalao con un poco de aceite , cortado en rodajas finas, y se sitúa sobre la verdura. Servir templado. INGREDIENTES

Para cuatro personas

Para las patatas

panaderas:

Dos cucharadas

de aceite de oliva.

1 kilo de patatas.

250 gramos de

pimiento rojo de asar.

250 gramos de

pimiento verde de asar.

250 gramos de

cebollas.

1 decilitro de vino

blanco.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta.

Para los pimientos

asados agridulces:

500 gramos de

pimientos rojos de asar.

500 gramos de

pimientos verdes de asar.

5 decilitros de agua.

500 gramos de azúcar.

1 decilitro de

vinagre de Jerez.

Para el bacalao a la

plancha:

4 trozos de bacalao.

Aceite de oliva.