La Escuela de Hostelería presenta un recetario que pone en valor la ganadería andaluza

Algunos de los restaurantes más populares de Andalucía han participado en la elaboración del recetario Sabores de nuestra tierra: 45 maneras de disfrutar de la ganadería andaluza, presentado ayer en la Escuela de Hostelería de Cádiz, donde los asistentes pudieron degustar algunos de los platos que componen el libro. La iniciativa, impulsada por Innogan y la Asociación para el Desarrollo Rural Litoral de la Janda -en colaboración con la Consejería de Empleo y la Escuela de Hostelería de Cádiz-, pretende poner en valor el sector ganadero andaluz. Así, los 45 platos que componen el recetario, creado con la ayuda de 35 restaurantes, están elaborados con carnes y productos lácteos de la comunidad andaluza: chivo, cordero, ternera y quesos de la tierra. «Hemos intentado ser fieles a las recetas originales», afirmó ayer el profesor de la escuela Juan Ramón González, uno de los tres responsables de la reproducción de los platos.