Cucurucho de camarones

unto a la Ribera del Marisco, en el corazón de Puerto Escondido, se encuentra uno de los restaurantes más vanguardistas de la Bahía. Lo regenta Ángel León, uno de los jóvenes chefs de la provincia que más triunfos está cosechando entre la élite de los fogones. En su carta ofrece un variado menú basado en productos de calidad de la tierra y versionados con su toque siempre creativo y original. Entre estos platos se encuentra el peculiar cucurucho de camarones, hecho con la masa de harina de garbanzos de las tortillitas y agua de mar y que rellena con los camarones, la cebolleta muy picada y el perejil. Como toque final le coloca una emulsión del velo de flor, espuma que se forma con la crianza de la manzanilla, un remate que le da aroma a vino a un intenso sabor.