Un fino de categoría «superior»
El Consejo Regulador del Marco de Jerez estudia incluir en un próximo reglamento una nueva categoría para los finos y manzanillas que se denominará «superior» y con la que distinguiría a estos vinos cuando pasan del doble del envejecimiento habitual de tres años.
Actualizado: GuardarEl director general del Consejo, César Saldaña, indicó que esta categoría no tendría en cuenta sólo la edad de los vinos, sino también la procedencia de las uvas de pagos concretos y otras características analíticas.
Para Saldaña esta nueva categoría puede ser interesante como una nueva justificación de los precios de estos vinos y como una fórmula más de promoción.
Indicó que también se prevé impulsar las categorías intermedias para los olorosos que no llegan a ser VOS o VORS con más de 30 años de vejez certificada.
Estas categorías son las de 12 y 15 años, y pese a que los vinos VOS y VORS son más difíciles de conseguir, sólo 12 marcas utilizan las primeras, frente a las 50 de las categorías de mayor antigüedad.
Por todo ello, el director del Consejo consideró que será importante introducir novedades para animar a los bodegueros a certificar estas nuevas categorías que ofrecerán una gama más amplia al consumidor entre los de menor crianza y los de mayor, de más de 20 y 30 años.
No obstante, descartó que se puedan incluir nuevas categorías para vinos más antiguos, que son verdaderas rarezas.
