Devolver la nobleza a los vinos viejos

odegas Tradición, propiedad del presidente de Metrovacesa, Joaquín Rivero, se ha consolidado en sus diez años de existencia como la única bodega del Marco de Jerez que únicamente vende los vinos más viejos calificados por el Consejo Regulador. El objetivo de esta bodega, que el lunes celebró su décimo aniversario con los asistentes a Vinoble, ha sido, desde su creación en 1998, recuperar las tradiciones en los procedimientos de elaboración de los vinos de Jerez. Por ello, únicamente comercializa VOS -más de 20 años de vejez certificada- y VORS -más de 30 años-. Esta bodega se ha creado en tres fases, uniendo y restaurando estructuras de antiguas instalaciones a la que ahora se sumara una nueva. Con esta ampliación, Bodegas Tradición incrementarán sus existencias en 400 botas. Para la creación de la bodega, su propietario adquirió en su momento soleras de grandes firmas del Marco, que completó con las más de 1.000 botas gordas de roble americano.