«Con esto no te haces rico»

Con un bar ya no te haces rico, sólo da para ir tirando y para vivir, tienes que tener a muchos camareros trabajando y con un buen sueldo... las cosas ya no son como antes, cuando se les daba unos sueldos muy bajos a cambio de muchas horas». Cas medio siglo tras la barra facultan a Ernesto para hablar de la restauración con suficiente conocimiento de causa.