Revuelto de habichuelas pías
Actualizado:Las habichuelas pías, destaca Francisco Vázquez, el autor de esta receta, necesitan una cocción muy corta. Lo único necesario es retirarle los dos extremos de las vainas y partirlas por la mitad. Ponerlas en agua hirviendo durante 10 minutos y apartar.
Picar dos dientes de ajo en trozos pequeños. Ponerlos a dorar en el aceite de Espera, incorporar las habichuelas pías y saltear un minuto. Incorporar los huevos enteros, dar unas vueltas y servir caliente. Acompañar con pan de campo.
Se pueden añadir al revuelto unas gambas o unos langostinos o un poco de jamón picado.
INGREDIENTES
250 g. de habichuelas pías.
2 huevos.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de aceite
de oliva virgen de Espera.
Sal gorda de salinas.