ALMEJAS A LA MARINERA

Lo primero es limpiar las almejas. Pepe Gutiérrez, el cocinero de El Candil 2, no es partidario de mantenerlas en agua dulce ya que se mueren y prefiere lavarlas bien bajo el grifo y luego dejarlas reposar.

Mientras reposan las almejas ya limpias se prepara una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva y un par de dientes de ajo muy picados. Cuando los ajos empiezan a 'bailar' en la sartén se echan las almejas, un poco vino de blanco, el pimentón y la sal y se deja al fuego hasta que se abren las almejas. Se sirve caliente «y sin perejil», señala en tono de broma Pepe Gutiérrez. INGREDIENTES

Aceite de oliva virgen.

Ajo picado.

Pimentón.

Vino blanco.

Almejas.