Reinado de ortiguillas
Actualizado:i hay un producto que está absolutamente en todos los bares situados en el barrio de La Viña, el epicentro de la fiesta, son las ortiguillas. Esta alga, de aspecto gelatinosa, ha logrado abrirse camino y convertirse en una de las estrellas gastronómicas del Carnaval. Tino de La Luz, de Casa Tino, recuerda que cuando las introdujeron en la carta hace 7 años, «no creímos que fuera a tener tanta aceptación y ahora, fíjate, no hay bar en el que falten». En Casa Tino las traen frescas desde el Campo de Gibraltar. Este especialista en cocina gaditana resalta que «la clave está en su limpieza» y luego freirlas para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro. En alguno de los días de la fiesta pueden llegar a salir desde las cocinas más de cien platos y «hay gente que viene buscándolas».