Vídeo
La receta de los polvorones caseros saludables, paso a paso con el Chef Bosquet
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso la receta para preparar polvorones en casa sin azúcar y con ingredientes saludables
¿Te encantan los dulces navideños pero no quieres pasarte de azúcar en estas fechas? Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, está dispuesto a endulzarnos la Navidad con sus recetas saludables. Cada viernes comparte en ABC Bienestar una de las versiones saludables que ha creado sobre los tradicionales postres navideños.
Ingredientes
- Almendra tostada 120 gramos
- Harina de trigo sarraceno 120 gramos
- Manteca de anacardos 40 gramos
- AOVE 60 gramos
- Dátiles secos 100 gramos
- Tahini 10 gramos
- Canela 5 gramos
- Anís en polvo ½ cucharada
- Sésamo tostado Para decorar
Si la semana pasada reveló en vídeo cómo preparar paso a paso la receta del mazapán saludable sin azúcar , en esta ocasión (no te pierdas el vídeo que acompaña a la noticia) se atreve con otro de los clásicos: el polvorón .
Lo fundamental para elaborar postres ricos y saludables es, según explica Roberto Bosquet, usar las frutas (dátiles, plátanos, pasas o higos) como endulzantes naturales. Cuenta el Chef Bosquet que para que la repostería saludable esté rica hay que respetar los pasos y las cantidades, pues son el resultado de muchas pruebas y ajustes hasta dar con la fórmula que funcion.
Una vez que hayas medido y pesado los ingredientes y los tengas a tu alcance, recuerda precalentar el horno y ponerte manos a la obra siguiendo los pasos del vídeo, que además te detallamos a continuación.
Preparación
Paso 1
Se trituran las almendras tostadas en la picadora o en el robot de cocina. A continuación se añaden a la picadora el resto de los ingredientes: harina de trigo sarraceno, dátiles, AOVE, tahini, canela y manteca de anacardos. Una vez triturado todo se añade el anís en polvo. Se pasa a un bol la masa resultante y a continuación se trabaja con la masa para moldear las figuras del polvorón en forma de cuadrados o de círculos, como se desee.
Paso 2
Una vez que se tengan moldeadas las piezas se colocan los cuadraditos sobre papel de horno.
Paso 3
Se hornea a 180 ºC (con el horno previamente calentado) entre 15 y 20 minutos. Después se dejan enfriar las piezas y por último se decoran con el sésamo por encima.
Los trucos del chef
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Moldea los cuadraditos lo más uniformes posible para que se horneen por igual
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Puedes sustituir la manteca de anacardos de la receta por manteca de otros frutos secos, como el cacahuete o la almendra
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Mójate las manos con AOVE antes de moldear las figuras para evitar que la masa se te quede pegada o que se deforme
Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en instagram @lapediatralaura ), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam! ' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet. Y también puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde se acerca al millón de seguidores.
