Recetas saludables
Nueve recetas originales de aguacates rellenos
Aquí tienes varias propuestas para hacer aguacates rellenos frescos y ligeros
Los aguacates son una fruta que datan en 10.000 años a.C. y, sin embargo, pareciera que su momento de mayor éxito comenzó a principios del siglo XXI. De un tiempo a esta parte, esta fruta -no verdura, sino fruta- goza de protagonismo en nuestros platos, y eso se debe a la textura rica y cremosa y a su sabor suave. El aguacate, o Persea americana, es una fruta que pertenece a la familia de las lauráceas; un grupo que también incluye miembros como canela y laurel. Hay docenas de variedades de aguacate que varían en tamaño, color y textura, pero todas ellas gozan de numerosos beneficios.
Conocido como la fruta de la vida, el aguacate contiene un sinfín de nutrientes que pueden ayudar a mejorar la elasticidad, la firmeza y la hidratación de la piel, además de combatir los indicios del envejecimiento y ofreciendo cierto nivel de protección contra el sol. Podemos aprovechar sus numerosos beneficios mediante el consumo habitual de aguacates y también mediante la aplicación de mascarillas de aguacate directamente sobre la piel.
Tal como cuentan desde la WAO (Organización Mundial del Aguacate), todo el mundo sabe que los aguacates tienen un alto contenido en grasas concretamente en ácidos grasos monoinsaturados, que se ha demostrado científicamente que aumentan la elasticidad y reducen la aparición de arrugas. Un reciente estudio piloto publicado en el Journal of Cosmetic Dermatology demostró que las mujeres que comían un aguacate al día experimentaron una mejora significativa de la firmeza de su piel. Esto reafirma la evidencia de que la inclusión de grasas, como parte de una dieta saludable, es beneficiosa para la piel. Además, las grasas desempeñan un papel fundamental para ayudar al organismo a absorber ciertas vitaminas. Así que, tanto si se come solo como si se acompaña de otros alimentos nutritivos, el aguacate potenciará la absorción de vitaminas por parte del organismo.
Los aguacates también son una gran fuente de luteína, un carotenoide natural que, como las vitaminas E y C , es un antioxidante y ayuda a proteger la piel de los rayos UV. Un estudio de 2016 descubrió que los individuos cuya dieta se complementa con carotenoides como la luteína tenían un tono de piel significativamente mejorado después de un período de 12 semanas.
Un ingrediente verdaderamente versátil, que se puede incorporar a la dieta de numerosas formas. Desde la clásica tostada de aguacate hasta, para los más innovadores, un huevo escocés de aguacate, un helado de aguacate o incluso un cóctel de aguacate. A continuación, puedes ver la receta de un batido de aguacate muy sencillo de la Organización Mundial del Aguacate (WAO).
Para disfrutar al máximo de la experiencia del aguacate, ¿por qué no te regalas también una mascarilla facial casera de aguacate? Sólo necesitas un aguacate maduro y una cucharada de miel. Combina los dos ingredientes para hacer una pasta suave, aplícala en el rostro y déjala actuar de 10 a 15 minutos, después retira la mascarilla con agua para conseguir una piel más luminosa y suave.
Cómo elegir un buen aguacate
A veces llegamos a la frutería y no sabemos cómo elegir los aguacates para nuestras recetas. ¿Y si no está maduro? ¿Y si está demasiado pasado? Lo mejor será escoger los que mejor color muestren en su cáscara y, una vez en casa, hay que quitarle la parte del péndulo que se encuentra en la punta. Si observamos un color verde en esa zona quiere decir que el fruto no está aún maduro. Si, por el contrario, vemos que es un color oscuro o marrón, probablemente ese producto esté pasado. El aguacate están en su punto óptimo de consumo cuando esa zona se encuentra entre el amarillo y el beige.
Contraindicaciones
No obstante, y pese a que son muy saludables, los aguacates no se recomiendan a todo el mundo. Por ejemplo, lgunas personas sensibles pueden experimentar alergia. El aguacate , junto con frutas como manzanas, melocotones , frambuesas y arándanos contienen sustancias químicas naturales llamadas salicilatos y algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica que incluye sarpullido e hinchazón de la piel. Por tanto, si es el caso, lo mejor será no incluirlo en tus platos.
Aunque pueden hacerse múltiples recetas con aguacate, hacerlos rellenos es una de las mejores opciones gracias a su versatilidad. Podrás rellenarlos con todos tus ingredientes favoritos:
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Batido de aguacate
- 1 aguacate, sin hueso ni piel
- Zumo de 1⁄2 naranja
- Zumo de 1⁄2 limón
- 1 plátano congelado, cortado en trozos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 ml de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de semillas de cáñamo
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén homogéneos. Añade más leche de almendras si quieres que tu batido quede menos espeso y con una textura más líquida. Sírvelo directamente.
2
Aguacate relleno de huevo
- 1 aguacate grande
- 2 huevos
- 2 tomates deshidratados
- Orégano
- Sal
Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, y con ayuda de una cuchara hacemos un poco más de hueco con cuidado. Rompemos los huevos y rellenamos los aguacates.
Sazonamos al gusto. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC, y ya podemos servir con un poco de cebollino picado y, opcionalmente, chili en escamas.
3
Aguacate relleno de atún
- 1 aguacate grande
- Pimiento asado
- 1 lata de atún en aove
Para la mayonesa:
- 2 huevos duros
- Zumo de limón
- AOVE y sal
Primero preparamos la mayonesa batiendo 2 huevos duros, el zumo de medio limón, una cucharada de AOVE y una cucharadita de sal. A continuación, cortamos el aguacate por la mitar y sacamos toda su carne. La machacamos bien y le incorporamos el pimiento y una lata de atún.
Rellenamos los aguacates y lo decoramos con la mayonesa previamente hecha ¡y listo!
4
Aguacates rellenos de salmón y huevos de codorniz
Solo tendrás que lavar y partir los aguacates, retirarles el hueso y un poco de la pulpa del alrededor. Rellenarlos con una loncha de salmón ahumado y poner un huevo de codorniz. Lo llevamos al horno hasta el que el huevo esté en el punto deseado y espolvorear con cebollino picado. Yo le he puesto sal en escamas.
5
Aguacate relleno con pollo
- 3 aguacates
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla , mediana
- 2 patatas, cocidas y en dados pequeños
- 1 zanahoria pequeña, cocida y en daditos
- 75 gramos de guisantes , cocidos
- 2 cucharadas de perejil, picado fino
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta
Cocer el pollo en agua con sal y la cebolla; retirar y deshilachar. Reservar. En un bowl mezclar el pollo, patatas, zanahoria, guisantes, perejil y mayonesa. Sazonar con sal y pimienta. Revolver y reservar. Cortar los aguacates por la mitad, eliminar el hueso y pelar. Rellenar el aguacate con la preparación anterior y servir.
6
Aguacate relleno
- 1 aguacate
- 1 lata atún al natural
- 1/2 tomate
- 50 gramos de requesón
- Zumo 1/2 limón
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de vinagre
Abrimos el aguacate, quitamos la semilla y lo vaciamos un poco. Reservamos la pulpa. Picamos el tomate fino.
En un bol mezclamos la pulpa del aguacate con el atún, el requesón y el tomate. Aliñamos la mezcla y rellenamos las dos mitades del aguacate.
7
Aguacate relleno de langostinos
- 2 aguacates maduros
- 10 langostinos cocidos y pelados
- Media cebolleta
- 7 tomatitos cherry
- Un par de hojas de lechuga
- Un chorrito de limón exprimido
- Sal
Cortamos 6 langostinos en trocitos y reservamos los otros 4 para decorar.
Picamos bien pequeño la cebolleta, los tomates cherry y la lechuga.
Cortamos los aguacates a la mitad y los vaciamos.
Mezclamos con un tenedor los anteriores ingredientes con el aguacate y le añadimos la sal y el limón exprimido.
Colocamos la mezcla dentro de las cáscaras de aguacate y ponemos encima el langostino reservado.
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Aguacate relleno
Cortamos un aguacate a lo largo, le quitamos el hueso y sacamos la pulpa a un plato con ayuda de una cuchara, manteniendo la piel.
Aplastamos con un tenedor la pulpa y añadimos cebolla picada muy fina, tomates cherry kumato y tomate pera también picados (me gusta mucho el tomate de ahí que me eche tanto), una lata de atún al natural, unas gambas cocidas y picadas, una pizca de sal, pimienta negra molida y un chorrito de AOVE.
Lo mezclamos todo bien hasta que quede una pasta y lo echamos dentro de la piel del aguacate, que nos servirá de cuenco. Echamos un poco de cilantro por encima y servimos.
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