Fresón

Corría el año 1776 cuando un grupo de botánicos de Brest consiguieron un híbrido entre una fresa silvestre de California y otra de Chile. De ahí nacieron todas las fresas y fresones que se comen en la actualidad. Los fresones son menos estacionales que la fresa, más duraderos y menos delicados, de ahí que se puedan transportar con más facilidad y se encuentren en fruterías, mercados y grandes superficies.

El número de variedades híbridas ha ido creciendo y ahora se pueden encontrar casi durante todo el año ya que hay variedades que dan fruto desde diciembre hasta junio mientras que otras son más tardías. Aun así, cabe recordar que el sabor de la fresa es más intenso y delicado que el del fresón .

El 90% del fresón que se consume en España se cultiva en Huelva. Esta provincia andaluza se ha convertido en la principal productora de frutos rojos y los distribuye no solo por España sino por el resto de Europa.

Una de sus principales características, en la que coincide con la fresa, es que una vez es recolectado ya no sigue madurando, de ahí la importancia de que se recoja en su punto óptimo de maduración . Por la misma razón es más fácil encontrar fresones sabrosos si se compran en un lugar próximo a su cultivo.

Quizás la mejor forma de tomar el fresón sea al natural . Basta con lavarlos y comerlos a mordiscos. Ideales para tomar de postre o como tentempié, lo más común es tomarlos en preparaciones dulces . Sin embargo, también se pueden utilizar como ingredientes en platos salados. Los fresones se pueden incluir en gazpachos, combinar con quesos como el feta, el fresco o el azul para hacer entrantes o incorporar en daditos a la ensalada . Los fresones ofrecen un contrapunto fresco a los sabores salados y potentes.