Dos aceites de oliva de DO Sierra Cazorla (Jaén) conquistan Japón

Los aceites de oliva virgen extra (AOVE) de la Denominación de Origen Protegida (SOP) Aceite Sierra de Cazorla Coupage Picual Royal y Picual Ecológico se han alzado con las medallas de oro y plata en los galardones Olive Japan Competition.

La almazara Aceites Rotalaya , en la localidad jiennense de Quesada y perteneciente a la DOP Aceite Sierra de Cazorla, lleva un año inmersa en el mercado japonés, apostando por la comercialización en este país asiático.

El gerente de Aceites Rotalaya, Juan Carlos García de Lara, ha apuntado que estos premios suponen «prestigio» a nivel de fábrica, porque «nos motiva a seguir trabajando, buscando las mejores condiciones para nuestro producto y, desde luego, de cara a la venta en Japón», un mercado «muy competitivo , al que llegan miles de aceites de España, y nosotros hemos conseguido entrar y lo que intentamos cada año es que las ventas vayan en aumento«.

El AOVE Coupage Royal Picual se elabora comenzando con la recogida de las aceitunas tempranas , tanto Royal como Picual, a mitad del mes de octubre.

«La mezcla la realizamos en la misma tolva, en un porcentaje de un 60 ó 70 por ciento de Picual y 30 ó 40 por ciento de Royal; la clave está en hacer la recogida en el momento adecuado, porque aunque la aceituna está temprana, el aceite tiene su picor y amargor equilibrado y un frutado bastante importante«, ha dicho García de Lara.

Además, el gerente de Aceites Rotalaya ha subrayado la importancia coger la aceituna en unos días en los que la temperatura no sea elevada en campo, «porque si no es difícil bajar la temperatura en fábrica si viene a alta temperatura ya del campo» y, por último, ha destacado la importancia de trabajar en unas condiciones de « absoluta limpieza en fábrica«.

El Medalla de Plata, Picual Ecológico , se produce en circunstancias muy similares al aceite Coupage Picual Royal. Para ello, «es fundamental que sea en el momento adecuado, con un desarrollo de la aceituna en envero , a primeros del mes de noviembre, para obtener un aceite trabajado a baja temperatura«. Se trata de un aceite más maduro, que se caracteriza por tener un frutado potente.