De Japón a Huelva para aprender a cortar jamón ibérico

Dos cocineros de Japón , ganadores del VII Concurso de Corte Ibérico del país asiático se han desplazado a Jabugo para recibir un curso de corte de paleta ibérica, incluido en el premio que consiguieron, consistente en un viaje a Andalucía para conocer de primera mano el origen, elaboración y corte del jamón de bellota.

Los premiados, Kota Oguma y Satoshi Taguchi, fueron elegidos entre un total de 39 concursantes yhan tenido la oportunidad de visitar la Bodega Cinco Jotas para conocer el proceso de producción del jamón de Bellota 100% Ibérico y la labor de los maestros artesanos que forman parte del proceso de s alazón, secado, curación y maduración .

Además, han conocido el origen del producto estrella de la gastronomía de Huelva y han profundizado en su dominio del corte de jamón con una masterclass de corte de paleta ibérica de la mano de Severiano Sánchez, maestro cortador .

Con esta iniciativa, la empresa refuerza su estrategia en los países asiáticos , donde existe un incremento del interés y del mercado del jamón ibérico de bellota. El pasado año, Cinco Jotas fue pionera en la de la comercialización del primer jamón con hueso a China tras la firma del Protocolo para carne de porcino entre España y China., país en el que la marca ya vende uno de cada tres jamones fuera de nuestras fronteras.

El Concurso de Corte Ibérico que celebra este año su séptima edición y cuenta ya con la participación de más de 300 personas , tiene como objetivo promocionar el consumo de jamón ibérico en Japón consiguiendo que los concursantes se conviertan en prescriptores de su consumo.

Además, este certamen apuesta por fortalecer la presencia de empresas andaluzas del sector en el país, evento en el que colabora en esta promoción organizada por Extenda- Agencia Andaluza de Promoción Exterior , entidad dependiente de la Consejeria de la Presidencia, Administración Pública e Interior de la Junta.

Cinco Jotas es la marca legendaria con más de 140 años de experiencia, nacida en 1879 en Jabugo, en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche , declarado Reserva de la Biosfera. Este pueblo de Huelva posee un microclima único para la elaboración del producto.