Sitios 'sin gluten' en Córdoba

Hace años era raro que bares o restaurantes tuvieran opciones para celíacos , algo que se solventó de manera aceleradísima. Cada vez son más los lugares que cuentan con parte de la carta para los que sufren de esta enfermedad celíaca o celiaquía. Se trata de un proceso crónico, multiorgánico y autoinmune que en España afecta a entre 450.000 y 900.000 personas (algo difícil de precisar). Las personas que lo padecen cada vez pueden ir más tranquilas a sus establecimientos favoritos y sin hacer largas búsquedas. En este caso Gurmé ABC Córdoba selecciona a diversos sitios de la ciudad aprovechando que hace unos días fue la jornada «free gluten».

Sin duda pionero en estas lides es Plateros de María Auxiliadora , que gracias a su propietario Manolo Bordallo adaptó para celíacos gran parte de la carta -y todos los clásicos cordobeses-, recibiendo en varias ocasiones premios de la app ‘restaurantes sin gluten’, incluso ha sido el mejor restaurante sin gluten de España.

De estos pioneros siguen el ejemplo otros, y así, como publicamos en Gurmé el pasado octubre, El Rincón de Paco ponía en marcha su línea de frituras sin gluten gracias a una harina de garbanzos. Entre uno y otro muchos se añadieron a esta tendencia por el camino. Y entre ellos incluso una panadería especializada, Sensibles, que primero estuvo en el centro y más enfocada a crepes o dulces y ahora en Arroyo del Moro con una labor amplia de obrador.

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