GANADERÍA
Los mejores jamones de Villanueva de Córdoba ya están vendidos antes de Navidad
Las bodegas tienen aún piezas de 2016 que ya están preparadas para el consumo
El jamón ibérico de bellota será el protagonista indiscutible en los próximos días en la comarca de Los Pedroches con la celebración de la Feria del Jamón que se celebra en la localidad de Villanueva de Córdoba . Se trata de un sector al alza que encuentra un amplio respaldo ya que se trata de un producto de alta gama que provoca que la demanda supere a la oferta. Durante la presentación de la Feria del Jamón, el presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, explicó la situación del sector apuntando a la importancia de las ventas.
En declaraciones a ABC, el presidente de l a DO de Los Pedroches aseguró que «el jamón de alta gama, de excelencia, está prácticamente todo vendido o reservado con vistas a la campaña de Navidad» refiriéndose a las añadas de 2014-2015 que son las piezas que se están comercializando actualmente. «Si hablamos de piezas del 2016, que también son aptas ya para el consumo, pues sí hay más en bodega, pero de las anteriores están prácticamente todas vendidas», apunta Torralbo. Hay que destacar que estamos hablando de un producto que necesita un proceso de tratamiento y curación cercano a los cuatro años.
Encarecimiento por Navidad
Esta situación no implicará que el producto se encarezca en la próxima campaña navideña según Torralbo, que especificó que «al menos el precio real, sin tener en cuenta las distintas especulaciones». Un precio que en la actualidad oscilaría entre los 60 y 70 euros el kilo en pieza. De momento, la mejor cita para apreciar este manjar gastronómico tendrá lugar del 11 al 13 de octubre en Villanueva de Córdoba donde las distintas industrias cortarán jamones de 2015, un año donde la DO Los Pedroches certificó más de 30.000 piezas. «Una Denominación de Origen tiene sentido porque está vinculada al territorio y la Feria del Jamón es fundamental para que nuestros ganaderos, operadores e industrias ofrezcan su producto en un marco expositivo a nivel internacional», indicó el presidente.
